・刃の部分に切れ味鋭い青紙鋼を使用しています。・しかし外側はステンレスになっているため、全てを青紙鋼を使用した包丁より錆びにくいです。・切れ味と使いやすさを両立した家庭用の包丁です。・刃は炭素鋼ですので錆びます。ご注意ください。古来より製鉄されていたヤスキという場所で作られた鋼を使用しています。現在は、ヤスキでは最先端技術で作られた高性能鋼を生産しています。青紙鋼はその昔、鋼を区別するために青い紙の上に置いたことが名前の由来となっています。青紙鋼はタングステンとクロムの特殊元素を配合した素材です。主に高級刃物に使われています。白紙鋼に比べると硬くて粘り強いです。磨耗しにくく、研いだ後も長い間切れ味が持続します。この包丁は三層構造になっております。外側にステンレス、刃の部分に青紙鋼を用いています。錆びにくく、切れ味の良い包丁となっております。※注意-刃は炭素鋼ですので錆びます。-ご使用後は包丁全体の汚れを落として水分を十分に拭き取ってください。型番：07204刃渡り：165mm刃材：青紙鋼、ステンレス（SUS410）割込、両刃本体重量：162gパッケージサイズ：340mm x 70mm x 20mmパッケージ重量：256g