「オテル・ドゥ・ミクニ」を開業した翌年の1986年に、当時31歳の三國氏が出した渾身の1冊。 「トマト」、「オマール」、「鮭」、「仔羊」といった20の素材を取り上げ、それぞれに対する考え方、調理方法などを三國氏自身の言葉で綴っています。料理は120品すべてを円形の白皿に盛りつけて、真上から撮影。ダイナミックな素材写真とともに、ビジュアルでも独自の世界観を表現しています。数ページ開きましたがほぼ未読の自宅保管品です。保管によるカバーの僅かなダメージはございますが本自体には傷みや開き跡などなくきれいな状態です。

【復刻版】 皿の上に、僕がある。 | 三國 清三 |本 | 通販 | Amazon

#1078【シェフのちょい語り】皿の上に、僕がある。｜Chef Kiyomi MIKUNI

皿の上に、僕がある。 : てつ校長のひとり言

希少・美品】三國 清三 【復刻版】 皿の上に、僕がある。三國シェフ - 本

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皿の上に、僕がある。［復刻本］ 柴田書店

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三國清三「皿の上に､僕がある｡｣｜Work｜DIAMOND HEADS INC.

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初版 三國清三 皿の上に 僕がある フランス料理 柴田書店 1986 - フランス料理

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皿の上に、僕がある。｜西山 逸成（Itsunari Nishiyama）